El proceso de elaboración comienza con la selección de la materia prima: los jamones deben ser de hembra y con un mínimo de 2 cm. de espesor graso. En esta primera fase se hace un exhaustivo control de la temperatura y el PH de las piezas, que se deben mantener dentro de ciertos valores. Un segundo paso es el desangrado y clasificación de cada una de las piezas. A continuación se pasan a las cámaras de salazón, donde permanecerán el tiempo necesario, en función del peso y las características propias de cada pieza. Transcurrido este período, las piezas son lavadas, obteniendo así un producto de bajo contenido en sal. Después, los jamones se trasladan a secaderos naturales, donde reposan y maduran lentamente, favorecidos por las excepcionales condiciones climáticas del entorno.  Finaliza el recorrido en la bodega, donde las piezas terminan su curación, adquiriendo el aroma, sabor y textura característicos de los jamones de la Alpujarra y, en especial, de los Jamonez Muñoz.  Todo este proceso es vigilado y controlado personalmente por José Muñoz Soria, quien -desde hace años- es reconocido como un auténtico maestro artesano en la elaboración y producción de jamones.   El resultado final es un producto de curación totalmente natural y artesana, de un exquisito sabor y aroma.